• Animella di vitello, melanzana, caffè, scalogno al Vermut

• Tartare di trota, cremoso al lime, asparagi, pane carasau

• Porro alla brace , dragoncello, agrumi, carbone vegetale, nocciole

• Crudo di mare (extra €20,00)

• Risotto assoluto di cipolla (signature dish)

• Spaghetto, aglio, olio e mandorle, peperoncino candito, gambero rosso, salsa al prezzemolo

• Casoncello di pasta fresca, barbabietola affumicata, caviale di pera, salsa al gorgonzola, Vermut

• Piccione , ribes, more, scalogno confit, scarola bruciata, salsa al Porto, midollo

• Guancia di vitello, soffice di patate, fungo cardoncello alla brace

• Triglia, gel di carpione, salsa al prezzemolo, indivia allo yuzu, fungo enoki alla brace

TORTA DI ROSE, crema alla vaniglia

CIOCCO-COLATO , gelato alla nocciola, arachidi

CREMA BRUCIATA al Marsala, sorbetto al mirtillo

“PONTE-ORIENTE”, riso, yogurt, agrumi, cocco

Per chi volesse scegliere dalla nostra carta:
3 portate € 85,00 pp
2 portate € 75,00 pp

I piatti non possono essere condivisi.
I prodotti essendo freschi possono variare in base alla loro reperibilità.
Per prenotazioni dai 5 commensali in su, viene richiesto il menu degustazione a tavolo completo